Dans la série des gâteaux à base de légumes, on connait bien le carrot cake ou encore la gâteau courgette et chocolat – liens en bas de page. On connaît moins communément le zucchini bread ou « pain » à la courgette. Sucré ou salé ? Sucré, c’est bien là son originalité. La recette promettait un cake particulièrement moelleux. C’était vrai.
Cette recette provient du blog Smitten Kitchen.
La dégustation ?
Dans ce cake, la courgette apporte du moelleux mais pas le goût car les épices viennent « casser » ses saveurs. Ce cake est très doux. Il est délicieux et se suffit à lui-même ainsi. Mais vous pouvez tartiner une tranche de purée d’amande ou de Nutella pour votre petit-déjeuner.
Zucchini Bread
Préparation
Courte
Cuisson
55 à 60 min
Repos
refroidissement
Quantité
1 cake de 22 à 24 cm
Ingrédients
370 gr de courgettes râpées
2 oeufs
160 mL huile neutre
95 gr de cassonade ou vergeoise ou sucre de coco
100 gr de sucre blanc
1 c. à c. extrait de vanille
1 c. à c. de sel
260 gr de farine de blé
1/2 c. à c. de levure chimique
1 + 1/4 c. à c. de cannelle poudre
1/8 c. à c. de noix de muscade
3/4 c. à c. de bicarbonate
facultatif : 25 gr de sucre glace
Procédé
1 – Préchauffer le four à 175°C en chaleur tournante. Huiler et chemiser de papier cuisson le moule à cake.
2 -Laver, essuyer et raper les courgettes. Réserver à température ambiante.
3 – Dans un cul de poule, mélanger à la fourchette les œufs, l’huile, les deux sucres, l’extrait de vanille et le sel. Ajouter ensuite les courgettes râpées et mélanger juste pour répartir.
4 – Dans un autre saladier/cul de poule, mélanger au fouet la farine, la levure chimique le bicarbonate, la cannelle et la noix de muscade.
5 – Incorporer le mélange des poudres dans celui des liquides. Mélanger brièvement à la maryse/cuillère en bois, sans trop insister, juste pour homogénéiser.
6 – Verser l’appareil dans le moule à cake. Enfourner immédiatement pour 55 à 60 minutes.
Vous pouvez saupoudrer le cake de sucre glace avant cuisson. Je ne l'ai pas fait.
7 – Laisser refroidir le cake à température ambiante avant de le déguster ou de le conserver au réfrigérateur pour une nuit sans le couvrir.
Coup de fouet
- dans l’idée d’utiliser des légumes en dessert, pensez à ces gâteaux donuts épicés à la courge, ou encore ces deux carrotes cakes : celui de Julie Andrieu – ici et ce layer cake aux carotte et courge – ici.
- besoin d’aide sur un terme de pâtisserie c’est ici-vocabulaire ou sur le matériel c’est ici-matériel.
La texture de ton gâteau me plaît bien !! On adore le carrot cake, celui-ci devrait s’inscrire dans la même lignée !!
Oui exactement. Il est encore plus moelleux avec les courgettes qu’avec des carottes je trouve.