Si vous saviez, je suis abonnée à un bon nombre de newsletters de blogs, parmi lesquels celui de Guillemette Chocolat & caetera. Je farfouille à gauche à droite et conserve les liens des recettes qui me donnent envie. Et tous types de recettes ! Même du salé ou plutôt de la pâtisserie salé. J’avais repéré sa recette de scones salés et l’occasion s’est enfin présentée samedi dernier, pour un petit brunch en tête à tête avec ma sœur.
La dégustation ?
C’est léger, tiède, moelleux et goûteux ! Et en mini, c’est très mimi.
Nous les avons coupés en deux et agrémentés de ricotta, de jambon Italien et autres petites choses agréables.
Petits scones salés
Préparation
Courte
Cuisson
15 à 20 min
Repos
aucun
Quantité
10 petits scones
Ingrédients
250 gr de farine
6 gr de levure chimique
60 gr de beurre demi-sel
25 gr de sucre
150 gr de lait
50 gr d’emmental râpé
facultatif : dorure et garniture (lardons, parmesan, olives, tomates séchées…)
Procédé
1 – Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
2 – Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sucre.
3 – Ajouter le beurre préalablement coupé en petits morceaux et sabler le tout, c’est-à-dire mélanger du bout des doigts à la main ou utiliser la feuille du robot, si vous utilisez un robot ménager.
4 – Quand vous obtenez un joli sablage, ajouter le lait. Mélanger
5 – Ajouter la garniture maintenant si vous le souhaitez. Mélanger.
6 – Faire une boule avec la pâte. Si elle colle vraiment beaucoup beaucoup, ajouter un petit peu de farine (mais la pâte doit rester un peu collante).
7 – Avec un emporte-pièce, ou à défaut un verre, étaler la pâte pour qu’elle est une épaisseur de 2cm environ sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles guitares ou entre deux toiles Silpat et découper les scones avec un diamètre de 5-6 cm environ.
8 – Déposer les scones sur une plaque allant au four recouverte d’un Silpat ou de papier sulfurisé.
9 – Dans un bol, battre le jaune d’oeuf. Dorer généreusement les scones.
10 – Enfourner alors pour 15-20 minutes. Le dessus doit être joliment doré. Déguster tiède, couper en deux et garni avec les accompagnements de votre choix (ricotta, jambon de parme, confit de figue, etc).
Coup de fouet
- besoin d’aide sur un terme de pâtisserie c’est ici-vocabulaire ou sur le matériel c’est ici-matériel.
