Lorsqu’on cherche une recette de pancake japonais sur internet, on en trouve de deux types : les authentiques et les américano-japonais. C’est cette dernière version que je vous propose. La particularité est l’épaisseur de cette crêpe et la mie plus moelleuse. Il n’y a rien de sophistiqué pour réaliser cette recette, il faut juste prendre du plaisir !
J’ai piqué cette recette sur le blog de Hervé Cuisine.
La dégustation ?
Ces pancake ne sont pas les plus beaux visuellement, sauf peut-être celui du bas de la pile. Je recommande l’utilisation d’emporte-pièce en silicone pour favoriser le démoulage et obtenir de beaux pancakes bien réguliers.
Ces pancake sont de saveur plutôt neutre. Leur plus grande qualité est d’être de véritables éponges à sirop d’érable qui dévoileront les belles saveurs de ce liquide sucrant.
Pancake Japonais
Préparation
Courte
Cuisson
10 à 15 min
Repos
2h
Quantité
15 à 20 sablés
Ingrédients
2 œufs
3 c. à s. de cassonade
1/2 c. à c. d’extrait de vanille
180 gr de lait
210 gr de farine
1 belle pincée de sel
5 gr de levure chimique
5 gr de bicarbonate
facultatif : sirop d’érable, fruits, fromage blanc, etc.
Procédé
1 – Fouetter les œufs, la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit blanc et très très mousseux.
2 – Ajouter le lait. Mélanger au fouet pour homogénéiser mais sans insister.
3 – Tamiser les poudres ensemble (farine, sel, levure et bicarbonate). Puis, ajouter le mélange aux liquides et fouetter sans casser les bulles d’air.
4 – Laisser la pâte reposer environ 15 minutes.
5 – Graisser la poêle et trois emporte-pièces d’environ 7 cm de diamètre et 1 cm de haut. Cuire les pancakes environ 2 minutes par face.
6 – Démouler les pancakes des emporte-pièces et les déguster encore tièdes accompagnés de sirop d’érable, de fromage blanc et de fruits.
Coup de fouet
- les autres recettes de pancake sur le blog sont ici – pancake.
- besoin d’aide sur un terme de pâtisserie c’est ici-vocabulaire ou sur le matériel c’est ici-matériel.
Je trouve tes pancakes très beaux !! Et très tentants !! Ces pancakes japonais sont une découverte pour moi !
Ma fille raffole du sirop d’érable, avec ces pancakes elle pourrait laisser libre court à sa gourmandise… raisonnablement 😉
Alors voici une idée pour lui faire plaisir un prochain matin ! Merci Christelle pour ton message.