On le connait très bien sucré, mais bien moins dans sa version salée. Avec ce granola salé sans-gluten et sans-lactose (attention cette recette est très addictive), fini les croutons ou les graines toastés sur la soupe : le granola salé c’est bien plus tendance ! Sur la soupe, oui ! mais pas uniquement. Sur une salade, une purée, une faisselle – salée – ou même à l’apéritif.
Ce granola salé est parfumé à l’origan, au piment d’Espelette et aux graines de fenouil. Libre à vous de choisir les épices qui vous plaisent ! Des herbes de Provence, de la muscade, du curry, du paprika.
Cette recette est très largement inspirée du blog Del’s cooking Twist.
La dégustation ?
Pour obtenir de belles pépites, il ne faut pas remuer le granola pendant la cuisson : c’est la clef ! En revanche, comme on ne le remue pas, il faut veiller à ce qu’il ne colore pas de trop. Comme tout granola, ça croustille sous la dent et ça explose en saveurs : un délice !
Granola salé : recette addictive, sans-gluten et sans-lactose
Préparation
Courte
Cuisson
20 à 30 min
Repos
refroidissement
Quantité
1 bocal
Ingrédients
100 gr de flocons d’avoine
120 gr de noisettes, cacahuètes, noix de cajou et amandes
60 gr de graines de courge et tournesol
30 gr de sésame ou de lin doré
1 c. à s. de graines de fenouils
1 pointe de piment d’Espelette
1/2 c. à c. d’origan en poudre
1 blanc d’oeuf
60 gr d’huile olive
1 c. à s. de miel ou sirop d’agave
fleur de sel et poivre
Procédé
1 – Préchauffer le four à 170°C. Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson.
2 – Dans un grand saladier, mélanger ensemble les flocons, les noix, le sésame/lin, les épices, le sel.
3 – Ajouter le blanc d’oeuf, le miel/sirop d’agave et l’huile d’olive. Bien mélanger pour bien enrober le granola.
4 – Verser le granola sur le papier cuisson et avec le dos d’une cuillère à soupe bien pressée le granola (il garde une épaisseur d’environ 1cm).
5 – Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que le granola se soit amalgamé.
6 – Laisser refroidir complètement avant de placer le granola dans un contenant hermétique.
Coup de fouet
- pour les granola sucrés, c’est ici – granola.
- besoin d’aide sur un terme de pâtisserie c’est ici-vocabulaire ou sur le matériel c’est ici-matériel.
