Glace au Nutella

Préparation

Courte

Cuisson

10 min

Repos

12h

Quantité

1L

Ingrédients

2 oeufs

200 gr de lait

50 à 75 gr de sucre semoule

125 à 150 gr de Nutella

300 gr de crème fleurette à 30% de MG

Procédé

1 – Chauffer le lait dans une casserole avec environ 1/3 du sucre.

2 – Parallèlement, fouetter les oeufs et le reste du sucre ensemble. Il n’est pas nécessaire de blanchir le mélange. Il doit être homogène. Quand le lait bout, verser environ 1/3 sur les oeufs+sucre et fouetter. Reverser le tout dans la casserole et fouetter sans cesse.

3 – Poursuivre la cuisson de cette fausse crème anglaise à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Il faut atteindre les 82-84°C, la crème est alors légèrement épaissit et nappe la cuillère.

4 – Verser dans un bol contenant le Nutella, 1/3 du mélange « fausse crème anglaise« . Bien mélanger au centre pour former un noyau. Ajouter alors un 2/3, mélanger à nouveau de la même manière. Enfin verser le dernier tiers et mélanger à nouveau.

5 – Verser la crème fleurette. Mélanger. Réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou jusqu’à ce que le mélange soit très très froid.

6 – Le lendemain (ou des heures plus tard), verser dans la sorbetière et turbiner jusqu’à ce que la glace soit bien prise.

Penser à placer le bac qui va recevoir la glace au congélateur avant pour qu'il soit bien froid.

7 – Verser la glace prise dans son bac en procédant par étape : verser un peu de glace et rajouter des « filets » de Nutella pour créer des marbrures. Continuer ainsi jusqu’à l’épuisement de la glace. Réserver au congélateur plusieurs heures/jours/semaines.

Je vous recommande de sortir la glace 5 à 10 minutes avant de la consommer, mais surveiller quand même au cours de ce temps qu'elle ne fonde pas trop non plus.