Non, pas besoin de baguette magique pour ce gâteau à la vanille. Un fouet sera plus utile. Je n’ai pas non plus remplacé mon tablier par une cape noire, ni un chapeau. Rassurez-vous aucun lapin ne risque de sortir du gâteau. Et non, il est inutile de faire des incantations, quoi que pour votre propre plaisir, vous pourrez toujours dire abracadabra en servant la première part.
Vous devez alors vous demandez : qu’a-t-il de magique alors ce gâteau ?
Et bien, c’est que d’un seul et même appareil à la vanille, il ressort en fin de cuisson 3 couches différentes (de bas en haut) : une texture flan, une texture proche de la crème pâtissière et une texture génoise.
La dégustation ?
La génoise disparaît dans la bouche aussi vite qu’elle est entrée, la couche proche de la crème pâtissière est plus difficile à trouver et apporte du crémeux. Enfin la couche de flan apporte de la consistance au gâteau.
Gâteau magique à la vanille
Préparation
Courte
Cuisson
50 min
Repos
1h température ambiante + 2h minimum réfrigérateur (idéalement une nuit)
Quantité
un gâteau pour 8 pers.
Ingrédients
200 gr d’œuf (4 oeufs)
115 gr de farine tamisée
125 gr de sucre semoule
125 gr de beurre
500 gr de lait
1 gousse de vanille
Procédé
1 – Préchauffer le four à 150°C en convection naturelle.
2 – Chauffer dans une casserole le lait avec les graines de la gousse de vanille fendue et grattée, et la gousse de vanille. Faire fondre le beurre.
3 – Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre semoule au fouet : le mélange doit être blanc et mousseux.
4 – Ajouter le beurre fondu tiède au mélange jaune+sucre. Mélanger. Ajouter la farine préalablement tamisée. Mélanger. Ajouter le lait infusé à la vanille (retirer la gousse). Mélanger.
5 – Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer en deux fois, à l’aide d’un fouet, en les écrasant un peu.
6 – Graisser un moule à manquer rond de 20 à 24 cm de diamètre et au bord haut. Verser l’appareil dans ce moule. Enfourner pour environ 50 minutes.
7 – Sortir le gâteau et le laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Puis le placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.
8 – Décorer de sucre glace ou selon vos envies le gâteau juste avant la dégustation.
Coup de fouet
- le gâteau magique se décline également au chocolat.
- nettoyez, séchez la gousse de vanille et conservez la dans un bocal avec du sucre semoule…magiiieee vous obtiendrez du sucre vanillé maison.
- besoin d’aide sur un terme de pâtisserie c’est ici-vocabulaire ou sur le matériel c’est ici-matériel.