Jeux de mots… c’est de famille. Crufiture pour confiture crue. Il s’agit de fruits mixés ou écrasés, qui s’épaississent au contact des graines de chia qui créent un mucilage – c’est-à-dire un gel – et qui rend l’ensemble tartinable !
Si sur la tartine du matin vous préférez le beurre salé – ou même le Saint Moret. Oui, oui c’est excellent ! – pour compenser le côté très sucré des confitures, vous aimerez cette recette.
Une recette inspirée du blog Nuage de farine.
Les plus ?
Une saveur des fruits intacte et franche : qui dit absence de cuisson, dit absence de perte de saveur. Le goût n’est plus camouflé et cela marche avec beaucoup de fruits !
Une quantité de sucre contrôlée et réduite pour laisser l’honneur aux fruits !
Une rapidité de réalisation, 10 minutes de préparation et deux heures – ou plus – de repos et le tour est joué.
Les moins ?
Certes, cela n’a pas tout à fait le goût de la confiture traditionnelle et j’en connais plus d’un que ça contrarierait beaucoup.
La conservation est beaucoup plus courte. Forcément pas de cuisson et peu de sucre, on ne peut pas tout avoir !
Crufiture à la fraise
Préparation
Très courte
Cuisson
aucune
Repos
2h
Quantité
1 petit bol
Ingrédients
150 gr de fraises lavées et équeutées
25 gr de sirop d’agave ou d’érable (pour les vegan) ou du miel d’acacia (pour les non-vegan)
25 gr de graines de chia
Procédé
1 – Mixer les fraises avec le miel d’acacia au mixeur plongeant, au blender ou au robot coupe OU pour une crufiture avec des petits morceaux écraser les fraises (plutôt que de les mixer).
2 – Ajouter les graines de chia et bien mélanger pour les répartir dans toutes les fraises mixées. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures ou une nuit.
3 – Conserver la crufiture – jusqu’à une semaine – dans un récipient fermé au réfrigérateur.
Coup de fouet
- en fonction du taux de sucre, de l’acidité des fraises et de vos goûts personnels, il est souhaitable d’adapter la quantité de sucre. Vous pouvez remplacer le miel d’acacia par du sirop d’agave ou un sucre au goût assez neutre.
- pour une texture plus ferme, ajouter davantage de graines de chia.
- si vous la réalisez avec d’autres fruits, il faudra adapter la quantité de graines de chia. Commencer par une petite quantité, puis rajoutez-en au fil du temps de repos pour épaissir davantage si nécessaire.
- pour d’autres recettes avec des graines de chia, c’est ici – graines de chia.
- besoin d’aide sur un terme de pâtisserie c’est ici-vocabulaire ou sur le matériel c’est ici-matériel.
