A l’approche du weekend de Pâques, vous aurez peut-être envie d’une recette très chocolatée, rapide et ultra gourmande. Ne cherchez pas plus loin, ces cookies cacaotés fourré au Nutella et au caramel beurre salé répondent à cette demande. J’avoue que je n’ai pas besoin de contexte pour manger du chocolat – qui fait partie de mon quotidien – mais cela vous donnera peut-être un argument les réaliser si besoin est.
Des cookies – encore et toujours – car c’est l’un des biscuits les plus déclinables ! Il y a plus d’une dizaine de recettes déjà sur le blog – recettes cookies ici-clic – et cela n’est pas prêt de s’arrêter car j’ai déjà une nouvelle idée pour le prochain test.
La dégustation ?
Quelques minutes après la sortie du four, lorsque le cookie est encore tiède, avec sa pâte cacaotée, il me fait presque penser à la texture d’un brownie. L’intérieur est très moelleux. Les pépites de chocolat, de Nutella et le caramel fondent en bouche. Et les bords du biscuit sont croustillants. Une fois refroidi, on perd un peu le côté croustillant et les pépites se ressaisissent – elles dégoulinent moins – mais qu’est-ce que c’est bon encore !
Cookie 100% chocolat fourré aux Nutella et Caramel
Préparation
Courte
Cuisson
10 à 12 min
Repos
2h
Quantité
15 cookies
Ingrédients
130 gr de sucre (type cassonade)
200 gr de beurre
1 œuf
50 gr de cacao 100% cacao
70 gr de poudre de noisette
180 gr de farine
1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
1/2 c. à c. de sel
200 gr de chocolat au lait ou noir ou praliné
environ 24 petites c. à c. de Nutella
environ 15 petites c. à c. de caramel au beurre salé
Procédé
1 – Idéalement, 2 heures avant le début de cette recette, former des petits tas de Nutella et caramel sur une assiette. Placer cette assiette au congélateur pour que les boulettes figes.
2 – Préchauffer le four à 165°C en chaleur tournante.
3 – Dans le bol du robot ou un saladier, mélanger le beurre froid préalablement coupé en dés et la sucre (avec la feuille au robot ou un batteur électrique), jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mélanger en 2-3 minutes maximum.
4 – Ajouter l’œuf et mélanger.
Il faut mélanger pour que l'ensemble soit à peu près homogène : il est courant de voir encore de petits morceaux de beurre à travers le mélange. Ce qu'il ne faut absolument pas en revanche, c'est que le beurre soit fondu.
5 – Parallèlement, mélanger ensemble la farine, le sel, la poudre de noisette, le cacao et le bicarbonate. Puis ajouter ce mélange au précédent, mélanger sans insister.
6 – Préparer la garniture : couper le chocolat en gros dés. Les ajouter à la pâte à cookie. Mélanger pour répartir les dés, sans insister pour ne pas chauffer le mélange. On doit obtenir une pâte épaisse, qui est très légèrement collante au doigt, mais elle ne doit pas non plus rester sur les mains.
7 – Peser la pâte en « tas » d’environ 60 gr. Séparer chaque « tas » en 2 et les aplatir légèrement. Déposer sur l’un (30 gr) 2 petites boulettes de Nutella et 1 de caramel au beurre salé, puis couvrir avec l’autre morceau de pâte de cookie (30 gr) pour emprisonner le Nutella et le caramel au cœur du cookie. Redonner une forme à peu près ronde au cookie. Procéder ainsi pour chaque cookie.
8 – Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un Silpat, déposer ces boules de cookies en quinconce.
9 – Enfourner les cookies pour 10 à 12 minutes.
Les cookies doivent être à peine fermes sur les bords. Ils durciront en refroidissant.
Par goût, vous pouvez les faire cuire quelques minutes de plus, ils seront plus croustillants mais moins moelleux à l'intérieur.
10 – Laisser tiédir les cookies sur leur plaque. Une fois tièdes/froids, les placer sur une grille. Déguster lorsqu’ils sont encore un peu tièdes, c’est ainsi qu’ils sont les meilleurs.
Coup de fouet
– vous pouvez conserver ces cookies plusieurs jours dans une boîte en métal.
– privilégiez un cacao à 100% de cacao. Pas de poudre avec du sucre ajouté dedans, sinon ce sera vraiment trop écœurant.
– vous pouvez choisir de remplacé le Nutella par du gianduja par exemple, et le caramel par de la confiture de lait…un peu ce que vous avez sous la main.
– vous pouvez congeler la pâte crue déjà en boule dans une boîte hermétique au congélateur et cuire des cookies à l’envie plus tard.
– besoin d’aide : sur un terme technique c’est ici-vocabulaire ou sur le matériel c’est ici-matériel.
Comme ils ont l’air top ces cookies !
Merci LadyMilonguera !