Voilà à peu près le dialogue que j’ai eu à l’évocation de ce cake.
» – Un cake à la carotte ?
– Tiens c’est original comme idée…Et ça t’ai venu toute seule…ou…? Donc en fait c’est salé ?
– Non, non c’est sucré.
– Sérieusement ? «
Bien que » c’est original » devait plutôt s’apparenter à » quelle idée lui est passée par la tête ?! « , ce cake est top et positivement surprenant. Il s’agit de la recette de Julie Andrieu.
La dégustation ?
Une jolie découverte : j’ai apprécié la fraîcheur apportée par le glaçage. Le cake est très moelleux et on se fait surprendre par les noix concassées qui apportent du croquant. Il est relevé par le cannelle et l’huile de noix, indispensables selon moi.
L »irrésistible » carrot cake de Julie Andrieu
Préparation
Courte
Cuisson
60 min
Repos
refroidissement
Quantité
8 pers. (24 cm)
Ingrédients
L’appareil à cake
500 gr de carottes
100 gr de noix concassées
200 gr de cassonade ou vergeoise
3 œufs
120 gr d’huile de noix (à défaut une huile neutre)
50 gr de Maïzena
140 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 c. à soupe de polenta ou semoule
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de gingembre en poudre
1 pincée de muscade râpée
Le glaçage
100 gr de Philadelphia nature ou du Saint Moret
sucre glace
Procédé
L’appareil à cake
1 – Préchauffer le four à 160-170°C en chaleur tournante. Beurrer et fariner le moule à cake.
2 – Concasser les noix. Réserver.
3 – Laver, essuyer, éplucher et râpée grossièrement (avec une grosse grille) les carottes. Réserver.
4 – Dans le bol du robot avec la feuille ou le fouet, ou dans un cul de poule avec un fouet, mélanger la cassonade et les oeufs pendant une minute. Ajouter l’huile et les épices. Fouetter à nouveau vivement pendant 30 secondes environ.
4 – Ajouter la Maïzena, la farine et la levure préalablement tamisées ensemble au mélange précédent. Puis, la polenta et les noix et mélanger.
5 – Enfin, ajouter alors les carottes râpées. Mélanger.
6 – Verser la préparation dans le moule. Pocher et enfourner pour environ une heure de cuisson
Il est préférable de vérifier la cuisson du cake avec un couteau. Les carottes contenant beaucoup d'eau il ne faut pas avoir peur de laisser le cake cuire longtemps. La polenta permet de "pomper" en partie l'eau des carottes.
7 – Démouler le cake lorsqu’il est tiède/froid. Réserver.
Le glaçage
8 – Dans un cul de poule, mélanger au fouet le Philadelphia avec le sucre glace. Goûter et rajouter éventuellement du sucre glace selon votre goût.
9 – Étaler ce glaçage sur le cake à la poche, à la spatule ou à la palette, suivant la finition que vous souhaiter lui donner.
Coups de fouet
- pour que le cake se développe harmonieusement, vous pouvez au bout de cinq minutes de cuisson, l’entailler sur toute sa longueur avec un couteau ou une corne beurrée.
- ce cake se conserve facilement plusieurs jours au frais, emballer dans du film étirable et du papier aluminium.
- Julie Andrieu ajoute à sa recette 30 gr de zestes d’oranges confites (je n’en avais pas dans mes placards…)
- besoin d’aide sur un terme de pâtisserie c’est ici-vocabulaire ou sur le matériel c’est ici-matériel.