Le muffin aux pépites de chocolat praliné ? Rien de plus simple me direz-vous. Et bien non ! Il m’aura fallu de muuuuultiples essais pour trouver une recette validée par mon dégustateur officiel (et préféré) de muffins. La pâte doit être légère et moelleuse, mais pas chewing-gum ni sèche. Il faut du chocolat ou du praliné dedans… Mais attention à la quantité : s’il y en a trop, ça va moins bien pour le petit-déjeuner !
Vous voyez même pour les recettes toutes simples, il y a de grandes attentes.
Il existe une autre recette de muffins sur ce blog muffin à la cannelle et au café. Ici la texture est un peu différente, plus moelleuse. Le goût est également plus doux, moins amer…plus facile pour les réveils difficiles et toujours aussi agréable à quatre heure.
Cette recette vient du blog d’Estelle, Le hamburger et le croissant.
Muffins aux pépites de chocolat praliné
Préparation
Courte
Cuisson
15 à 20 min
Repos
aucun
Quantité
8 muffins (moyens)
Ingrédients
200 gr de farine
2 c. à c. de levure chimique
60 gr de sucre vanillé
1 grosse pincée de sel
1 oeuf
200 gr de lait
50 gr d’huile
100 à 150 gr de praliné en tablette
Procédé
Pour cette recette le fouet, comme le robot ménager, sont interdits ! Utiliser une maryse ou plus simplement une cuillère en bois ou à soupe.
1 – Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Préparer vos moules à muffins en les huilant ou en plaçant une caissette à muffin dans le moule.
2 – Couper en pépites le praliné en tablette.
3 – Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits.
Dans un autre cul de poule, battre légèrement l’œuf à la fourchette. Ajouter l’huile et le lait. Mélanger à la fourchette.
4 – Verser le mélange œuf+lait+huile dans le puits du mélange farine+levure+sel+sucre. Mélanger TRÈS TRÈS TRÈS peu et délicatement : la farine doit à peine absorber le liquide. La pâte doit être toute grumeleuse, un champ de bosse. Ne surtout pas cherche à lisser la préparation, sinon les muffins seront secs.
5 – Ajouter le praliné. Mélanger à peine, car on cherche à conserver cette texture de pâte non-homogène et grumeleuse.
6 – Verser la pâte dans les moules en silicone/caissettes. Remplir quasiment jusqu’en haut pour avoir de jolis muffins bombés.
7 – Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson. Les muffins sont prêts quand un pique inséré dans le gâteau ressort sec.
Coup de fouet
- les autres recettes de muffins sur le blog, sont ici-muffins.
- besoin d’aide sur un terme de pâtisserie c’est ici-vocabulaire ou sur le matériel c’est ici-matériel.