Publié par cecilecooks

Le muffin ? Rien de plus simple me direz-vous. Et bien non ! Il m'aura fallu de muuuuultiples essais pour trouver une recette validée par mon dégustateur officiel (et préféré) de muffins. La pâte doit être légère et moelleuse, mais pas chewing-gum ni sèche. Il faut du chocolat, du praliné en tablette pardon... mais attention à la quantité. S'il y en a trop, ça va moins bien pour le petit-déjeuner.

Vous voyez même pour les recettes toutes simples, il y a de grandes attentes.

Muffins aux pépites de praliné

Il existe une autre recette de muffins sur ce blog muffin à la cannelle et au café. Ici la texture est un peu différente, plus moelleuse. Le goût est également plus doux, moins amer...plus facile pour les réveils difficiles et toujours aussi agréable à quatre heure.

Cette recette vient du blog d'Estelle, Le hamburger et le croissant.

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Réalisation : même pas 10 minutes (sans cuisson)

Repos : aucun

Cuisson : 15-20 minutes

Quantité : 8 muffins moyens

 

Ingrédients :

200 gr de farine

2 c. à c. de levure chimique

60 gr de sucre vanillé

1 grosse pincée de sel

1 oeuf

200 gr de lait

50 gr d'huile

100 à 150 gr de praliné en tablette

 

Procédé :

Attention : pour cette recette le fouet, comme le robot ménager, sont interdits ! Utiliser une maryse ou plus simplement une cuillère en bois ou à soupe.

1 - Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Préparer vos moules à muffins en les huilant ou en plaçant une caissette à muffin dans le moule.

2 - Couper en pépites le praliné en tablette.

3 - Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits.

Dans un autre cul de poule, battre légèrement l’œuf à la fourchette. Ajouter l'huile et le lait. Mélanger à la fourchette.

4 - Verser le mélange œuf+lait+huile dans le puits du mélange farine+levure+sel+sucre. Mélanger TRÈS TRÈS TRÈS peu et délicatement : la farine doit à peine absorber le liquide. La pâte doit être toute grumeleuse, un champ de bosse. Ne surtout pas cherche à lisser la préparation, sinon les muffins seront secs.

5 - Ajouter le praliné. Mélanger à peine, car on cherche à conserver cette texture de pâte non-homogène et grumeleuse.

6 - Verser la pâte dans les moules en silicone/caissettes. Remplir quasiment jusqu'en haut pour avoir de jolis muffins bombés.

7 - Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson. Les muffins sont prêts quand un pique inséré dans le gâteau ressort sec.

Muffins aux pépites de praliné

 

Travail  préalable de recherches

Muffins aux pépites de praliné

 

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Petite "parenthèse inattendue" ou plutôt petite actualité :

J'ai récemment acheté le dernier magazine hors série Saveurs spécial desserts et je vous le recommande. Il propose 300 recettes : du cake, aux petites crèmes, glaces, biscuits, flan, tartes, verrines ou desserts pour les grandes occasions, etc. Il est en plus très bien organisé, avec 3 indexes différents.

Petit bémol, je ne suis pas toujours convaincue par le déroulé des recettes ou les proportions (dosage du sucre, rapport matière sèche/liquide, etc.), mais ce numéro spécial est vraiment une mine d'idée pour faire évoluer un peu nos habitudes. Et, rien ne nous empêche de piocher les idées là et de modifier un peu la recette en regardant ailleurs.

Muffins aux pépites de praliné
Muffins aux pépites de praliné
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Dégustateur officiel 26/06/2013 22:18

Je valide effectivement cette recette... Parfaite !