Publié par cecilecooks.over-blog.com

Ingrédients

1/2 potiron

200 gr de lard coupé en tranche (1 tranche par personne)

1 poivron rouge

2 cuillères de crème fraîche légère

1 oignon

1 feuille de laurier

sel et poivre

 

Procédé

1. Préparer le potiron et le poivron rouge. Les découper en morceau.

2. Émincer l'oignon.

3. Dans une casserole, faite bouillir le potiron et l'oignon. Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour que les légumes n'accrochent pas et ne brûlent pas. Ajouter sel, poivre et la feuille de laurier.

4. Laisser bouillir à feu moyen pendant une trentaine de minutes. Le potiron doit être tendre.

5. En attendant, faîte revenir les poivrons dans une casserole avec un peu d'huile.

6. Quand tout est cuit, mixer le potion et son oignon et les poivrons. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau pour aider le mixer.

7. Lorsque tout est bien homogène, remettre la préparation dans la casserole sur feux très doux.

8. Ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Si votre velouté est trop épais, rajouter soit de la crème ou de l'eau, jusqu'à obtenir une texture vous convenant.

9. Au moment de servir, faite revenir vos tranches de lards dans une poêle. Une fois celles-ci croustillantes, les disposer joliment dans l'assiette.

 

 

Coup de fouet

Vous pouvez servir cette soupe en verrine pour un apéritif, un buffet (attention dans ce cas là à la taille de la tranche de lard, préférer peut être des lardons) ou à l'assiette pour une entrée.

 

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