Publié par cecilecooks

Cette question, vous avez bien dû vous la poser au moins un jour : qu'est-ce que je fais de mes blancs/qu'est-ce que je fais de mes jaunes d'oeuf restants ?

Les blancs d'oeuf se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et se congèlent très bien. Pour les utiliser, les laisser décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur (mais plus long). Les jaunes d'oeuf en revanche sont à consommer rapidement.

Voici donc quelques propositions pour vous aider.

Avec des blancs d'oeuf Avec des jaunes d'oeuf

Recettes du blog

Recettes du blog

Amaretti moelleux

Bugnes croustillantes

Angel cake

Cannelés

Angel cake comme un savarin

Clafoutis pistache/amande et cerises

Cigarettes russes

Glace à la vanille onctueuse

Congolais

Lait de poule

Duchesses au praliné

Sablés dodus comme à la boulangerie

Financiers à la poudre de noisette

Scones

Financiers pistaches et framboises

Tarte sablé breton aux fraises et à la mangue

Guimauves

Panettone

Guimauves bonnets de père-Noël

 

Macarons : bergamotteBounty, caramel beurre saléclémentine, coquelicotchocolat-orange confite, chocolat-passion, menthe fraîche, mojito, pistache, praliné, praliné avec insert, thé, vanille-fève tonkaviolette, ...

 

Macarons entremets : vanille & framboises, fraises & basilic

 

Meringues françaises

 

Meringues suisses

 

Merveilleux enrobés au chocolat noir

 

Sablés au miel et aux amandes : les miella

 

Nougats (confiserie)

 

Nougat glacé

 

Pavlova : framboises & citron vert, marrons & myrtilles, nectarines jaunes & framboises, roulée aux poires & myrtilles, ...

 

Riccarielli de Sienne

 

Sablés de Noël : en guirlande

 

Sapin de sablés

 
   

Préparations de base

Préparations de base

Glaçage royal Crème anglaise
Pâte à macarons Crème bavaroise
  Crème diplomate
  Crème mousseuse à la vanille
  Crème pâtissière Encyclopédie chocolat ou Ritz
  Pâte à bombe
  Pâte sablée
  Pâte à sablé breton

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