Publié par cecilecooks.over-blog.com

Quantité : 6 personnes

 

Ingrédients

Le poulet

7 à 8 morceaux de poulet découpé en morceaux (cuisses de poulet)
1 cuillère à café de gingembre en poudre ou du gingembre frais
1 cuillère à café de curcuma

1 pincée de pistils de safran
1 gros oignon ou 2 petits

1 gousse d'ail
3-4 citrons confits
1 grosse poignée d'olives vertes
sel et poivre

La marinade
1 cuillère à soupe d'huile
persil plat et coriandre fraîche
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de cumin


Procédé
1. Préparer la marinade. Dans un saladier, mélanger 1 c. à s. d'huile, 2 c. à s. de coriandre fraîche ciselée, 2 c. à s. de persil frais ciselé, 1 c. à c. de piment doux et de cumin.

2. Ajouter le poulet, bien l'imbiber des épices et laisser mariner pendant 30 minutes minimum.
3. Pendant ce temps.
Peler et écrasez les gousses d'ail. Éplucher et hachez les oignons. Rincer abondamment les citrons confits a l'eau froide et les couper en petits quartiers. Rincer et égoutter les olives.

4. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons et l'ail. Ajouter le poulet.

5. Une fois que chaque morceau est bien doré, saler, poivrer, ajouter le curcuma, la safran, le gingembre et 2 verres d'eau.

6. Cuire 20 à 30 min et laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.
7. 10 minutes avant de servir, ajouter les citrons confits et les olives juste pour les faire chauffer.
8. Dresser les morceaux sur un plat.

 

Coup de fouet

- Servir accompagner d'un riz blanc ou d'un riz sauvage.

- Ce plat se conservent et se réchauffent très bien.

 

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