Publié par cecilecooks

C'est la rentrée, la reprise...alors voilà une recette que je trouve réconfortante : celle des madeleines.        
Elles sont aériennes et légères en bouche, délicieuses à la sortie du four. Alors à vos tabliers !

Madeleine
MadeleineMadeleine

Recette parue dans le magasine ELLE à table n°84

 

Réalisation : 10 minutes

Cuisson : 9 minutes à 200°C

Quantité : 36 madeleines

Repos : 2 fois 1 heure

 

Ingrédients :

4 œufs entiers

180 gr de sucre

280 gr de farine

15 gr de levure chimique (soit environ 1 sachet et demi)

50 gr de miel liquide

225 gr de beurre

facultatif : le jus d'un citron (perso je préfère sans)

 

Procédé :

1- Mettre les œufs et le sucre dans un bol. Mélanger au fouet (si possible électrique) et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2- Mélanger dans un bol à part la farine et la levure. Ajouter ce mélange à la première préparation.

3- Ajouter le miel liquide.

4- Laisser reposer la pâte à température ambiante, sans couvrir, pendant 1 heure. Il est important de respecter ce repos.

5- Mettre le beurre dans un bol qui va au micro-onde. Faire fondre le beurre mais pas complètement, c'est-à-dire qu'il doit être fondu et tiède, mais pas trop chaud.
L'idéal du coup c'est de faire fondre une petite partir du beurre et de faire fondre le reste du beurre par la chaleur du beurre déjà fondu.

6- Ajouter le beurre au premier mélange et battre le tout jusqu'à ce que la pâte à madeleine soit bien lisse et homogène.

7- Laisser reposer une nouvelle heure, à température ambiante, sans couvrir.

8- Préchauffer le four à 200°C.

9- Garnir les moules à madeleine au ras du moule.
Si vous voulez fourrer les madeleines, au Nutella ou au chocolat par exemple, alors il faut mettre un peu de pâte à madeleine, puis mettre le Nutella ou autre, puis remettre de la pâte à madeleine par dessus, tout en restant au ras du moule. 

10- Enfourner pour 9 minutes.

11- Démouler et placer les madeleines sur une grille.
Si vous le souhaiter, vous pouvez incorporer un peu de confiture avec une poche à douille au dessous de la madeleine.

12- Déguster (comme vous pouvez le constater, c'est déjà fait pour ma part).

Madeleine

Coup de fouet

- les madeleines ont tendance à sécher au bout de 24h, mais ça reste toujours meilleur que des madeleines industrielles.

Madeleine
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