Publié par cecilecooks.over-blog.com

Préparation : 15 minutes

Repos : minimum 6 heures au réfrigérateur

Quantité : 6 à 8 personnes

 

Ingrédients

250g de mascarpone

3 gros oeufs

100 g de sucre blanc + 1 sachet de sucre vanillé

une bonne vingtaine de biscuits à la cuillère

du café noir non sucré

cacao amer, type "Van Houten"

 

Procédé

1. Séparer les blancs des jaunes.

2. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé, jusqu'à ce que le tout blanchisse.

3. Rajouter le mascarpone au fouet.

4. Monter les blancs en neige.

5. Les incorporer délicatement à la maryse au mélange "mascarpone + jaunes + sucres".

6. Préparer du café noir.

7. Tremper les biscuits dans le café.

8. Au fond du moule, tapisser d'une couche de biscuits imbibés.

9. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner en terminant par une couche de crème.

10. Mettre au réfrigérateur 6 heures minimum.

11. Juste avant de servir, saupoudrer de cacao.
 

 

Le coup de fouet :

-Attention à la 4ème étape : plus les blancs sont bien montés, plus la crème finale sera légère.

-Lorsque l'on trempe les biscuits dans le café, il ne faut pas qu'il "goutte" sinon le tiramisu manquera de "croustillant ". Le biscuit doit rester un peu ferme.

 

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