Publié par cecilecooks

Mardi et mercredi, j'ai eu la chance de participer à deux cours au Pavillon Elysée Lenôtre à Paris. Les thèmes choisis étaient les suivants Kouglofs et brioches mardi et le Croquembouche le mercredi.

lenotre

Je profite de ce petit article pour remercier mes "sponsors" : merci tonton François et Sabine, Papi et Mamie Lulu, la petite Anne et Georges? et papa et maman.

Voici mes réalisations :

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au premier plan des brioches parisiennes et en arrière plan des brioches aux sucres

 

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Kouglof individuel

 

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pièce montée sur un socle de nougatine

 

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Tania 25/05/2016 22:49

Bonsoir, la pièce montée en Croquembouche est absolument superbe, les choux ont un joli volume et le caramel semble bien réussi, bravo. C'est un dessert que je tiens tant à réaliser; pourriez-vous m'envoyer la recette? Si vous n'y voyez pas d'inconvénients.

cecilecooks 29/05/2016 21:28

Bonsoir, je viens de les envoyer par mail. J'espère que vous les avez reçues, si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à revenir vers moi. Bonne soirée !

MONNIER JOCELYNE 29/10/2014 22:32

Bonjour, quel appétissant kouglof, j'en salive tant que je me permets de vous demander la recette (celle de Lenôtre, bien sur) . Encore félicitations

cecilecooks 30/10/2014 14:39

Bien sûr, je vous la transmets.

Anne-Sophie B 10/02/2011 17:27


Merci beaucoup pour votre réponse. Vous serait-il possible de m'adresser la recette pour que je tente à la maison avant d'aller au cours auquel je me suis inscrite le 8/03? Comme ça je pourrai
poser les bonnes questions. Je dois être parfaitement au point sur les croquembouches en mai.En échange, je peux vous donner d'autres recettes Lenotre si vous souhaitez.
Bien cordialement,


BRIDON 10/02/2011 12:21


Bonjour,
Est-ce que le croquembouche est vraiment difficile à réaliser? Vous sentez-vous capable de le refaire chez vous car j'envisage de suivre également ce cours chez Lenôtre? Merci beaucoup


cecilecooks 10/02/2011 14:12



Bonjour,


Merci de votre message !


Pour répondre à vos questions, oui je me sens capable de le refaire à la maison. Cependant, il est vrai qu'il faut prévoir beaucoup de temps (4h voir plus ). Finalement dans le croquembouche, le
plus délicat est la nougatine et le caramel car il faut réussir à les maintenir à bonnes températures et car il faut de la force pour travailler la nougatine. Mais c'est faisable et tellement
bon.


Les recettes sont délicieuses : les choux sont croquants et moelleux, et la crème pâtissière est très fine, ni caoutchouteuse ni lourde. Je n'avais pas mangé de si bons choux, même dans les
meilleures pâtisseries de ma ville.


J'espère avoir répondue à vos questions, sinon n'hésitez pas.


A bientôt sur cecilecooks.over-blog.com.