Publié par cecilecooks

J'adore les cookies
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Ils finiront les cookies

En plus d'être trop bon, c'est facile et très rapide à faire : pas d'excuse. Pour moi, les cookies c'est au chocolat, mais pour innover un peu et faire plaisir à tout le monde, j'ai tenté dernièrement deux nouvelles variations : aux oranges confites et pistaches, aux cranberries et chocolat blanc.

Déclinaison autour du cookie
Déclinaison autour du cookieDéclinaison autour du cookie

En fait, on peut mettre ce qu'on veut tant que l'on respecte les proportions suivantes : environ 200 grammes de garniture pour 1 recette de base.


Réalisation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes la fournée

Quantité : quinzaine de cookies moyen

Repos : aucun

 

Ingrédients :

Pour la pâte à cookie de base

350 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

130 gr de sucre en poudre (blanc, vanillé, de cannes, cassonade, c'est au choix)

1 oeuf moyen

200 gr de beurre (on peut augmenter cette quantité de beurre jusqu'à 250 gr. Les cookies seront plus fondants à l'intérieur mais plus gras)

200 gr de garnitures

 

Pour des cookies au chocolat : 100 gr de chocolat praliné (Nestlé) + 70 gr de chocolat au lait + 30 gr de chocolat blanc

Pour des cookies aux oranges confites et pistaches : 100 gr d'oranges confites + 50 gr de raisin de Corinthe + 50 gr de pistache non salée

Pour des cookies aux cramberries et au chocolat blanc : 100 gr de chocolat blanc + 100 gr de Berry's Ocean Spray

Pour des cookies à la carte, quelques suggestions : chocolat noir et oranges confites, smarties, brisures de châtaignes, pralin, dain, cacahuètes, amandes, citron confits, dates, pâte de pistache, pâte de calisson, Nutella, caramel

 

Procédé :

1 - Préchauffer le four à 175°C en chaleur tournante.

2 - Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs (avec la feuille/le K d'un robot ou un batteur électrique).

3 - Ajouter le beurre tout juste sorti du réfrigérateur (surtout ne pas le faire fondre) coupé en petits morceaux au mélange précédent. Mélanger en 2-3 minutes maximum.

Attention : il faut mélanger pour que l'ensemble soit homogène mais pas trop non plus pour ne pas chauffer le mélange. Roooo, elle est pénible celle là, un peu comme ça mais pas trop. Disons que le mélange doit être homogène mais qu'on doit voir des petits morceaux de beurre à travers le mélange.

4 - Parallèlement, mélanger la farine et la levure. Ajouter ce mélange progressivement au précédent.

5 - Préparer la garniture (chocolat coupé en morceaux de 0,5 à 0,5cm environ, pistaches/noisettes concassées, oranges confites coupés en petits dés...) et les ajouter à la pâte à cookie.

6 - Mélanger.

On doit obtenir une pâte épaisse, qui est très légèrement collante au doigt, mais elle ne doit pas non plus rester sur les mains. Si elle paraît trop sèche, rajouter du beurre (ou un oeuf si ceux que vous avez utilisés étaient petits). Si elle paraît trop collante, rajouter de la farine petit à petit.

7 - Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou la grille du four recouverte d'un Silpat, déposer des boules de cookies en quinconce. Petites, moyennes ou grosses, selon vos envies.

Déclinaison autour du cookie

8 - Enfourner les cookies (taille moyenne) environ 8 minutes pour mon four. Si les cookies sont plus gros, il faut les laisser environ 2 minutes de plus. Si les cookies sont plus petits, il faut les laisser 6-7 minutes environ.
Les cookies doivent être à peine dorés sur le bord. Ils doivent rester assez blancs. Ils durciront en refroidissant. Par goût, vous pouvez les faire cuire quelques minutes de plus, ils seront plus croustillants mais moins moelleux à l'intérieur.

9 - Les placer sur une grille à la main s'ils sont plutôt bien cuits, avec une spatule s'ils sont à peine cuits.

10 - Une fois refroidis, les mettre dans une boîte en métal ou une boîte isotherme.

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lucille 24/11/2012 14:47

J'ai testé la recette et oh mon dieuuuuuuu c'est vraiment délicieux! J'ai essayé chocolat noir (70%) et amandes effilées, c'était au top.

cecilecooks 24/11/2012 15:02



J'en suis ravie. Il en restera peut-être pour lundi... ???


Et c'était pas tatin ce weekend ?



Clara 12/11/2012 23:10

J'essaye la recette au praliné dès que possible. J'espère qu'ils seront aussi bon que ceux que tu m'avais fait goûter.

Danielle 12/11/2012 16:17

merci Cécile, j'essaierai car jusqu'à maintenant, on n'a pas tellement apprécié mes cookies! On verra si les tiens ont davantage de succès.