Publié par cecilecooks

Le gâteau-tarte fait son grand retour ! Après une version fraises-pommes d'avril 2015 - le temps passe si vite -, voici la collection estivale 2017. J'ai associé l'abricot - qui devient un peu acide à la cuisson - à la praline rose - qui elle regorge de sucre. Pour les connaisseurs, un duo qui se rapproche dans les saveurs du gâteau lyonnais .

Tarte-gâteau aux abricots et pralines roses

La dégustation ?

Une association qui fonctionne bien : l'acide et le sucré s'assemblent et se compensent. Ce que j'aime dans ce gâteau ce sont les différentes textures : le croustillant sous la dent dû au contour de sucre du gâteau, le moelleux ensuite avec la mie, le craquant avec les pralines roses et le fondant avec les abricots compotés à la cuisson.

Tarte-gâteau aux abricots et pralines roses

Réalisation : la pâte (10 min), les fruits (5 min)

Cuisson : environ 35 minutes

Quantité : pour une tarte-gâteau de 6-8 personnes

 

Ingrédients :

100 gr de beurre

110 gr de sucre glace (à défaut semoule)

2 oeufs

115 gr de farine

1 c. à café de levure chimique

une douzaine d'abricots (plutôt petits)

une dizaine de pralines roses

facultatif : sucre semoule

 

Procédé

Pour tous les termes techniques, n'hésitez pas à consulter mon lexique: c'est ici clic. Pour le matériel de pâtisserie, c'est ici - clic.

1 - Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange très blanc et crémeux (environ 5 minutes).

2 - Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout..

3 - Mélanger ensemble la farine et la levure chimique. Ajouter à l'appareil précédent et mélanger jusqu’à ce qu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. La pâte est assez épaisse.

4 - Huiler un moule à manquer. Sucrer le moule. Verser la pâte dans le moule et la répartir à la spatule.

5 - Laver les abricots. Ôter le noyau et les couper en deux. Déposer les demi-fruits sur la pâte, face bombée vers le haut.

6 - Concasser grossièrement les pralines roses. Les disposer par-dessus/entre les abricots.

Tarte-gâteau aux abricots et pralines roses

7 - Enfourner pour environ 35 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit cuit et la surface dorée.

8 - Réserver à température ambiante. Saupoudrer de sucre glace éventuellement.

Attention : pour démouler la tarte-gâteau, attendre que tout soit froid.

Tarte-gâteau aux abricots et pralines roses

Coup de fouet

- si vous préférez une version d'avantage "tarte", ajoutez davantage d'abricot, en les chevauchant légèrement.

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LadyMilonguera 01/07/2017 22:14

Dis donc, comme c'est gourmand !

sotis 29/06/2017 15:04

hummm qu'il est tentant ce gâteau!!!! bisous

cecilecooks 03/07/2017 19:12

J'adore ce type de gâteaux, tout simple mais très gourmand !

Marie L 29/06/2017 14:40

Comment ne pas craquer quand tu nous parle d'acidité, de sucré, de craquant et de moelleux..... Belle journée

cecilecooks 03/07/2017 19:12

Merci Marie ! Tu me diras si tu le tentes ou tu l'adaptes pour ton allergique à toi !