Publié par cecilecooks

Il y a de cela 7 ans en arrière, j'avais réalisé des cookies au beurre de cacahuètes, selon la recette - officielle - de Rachel Green de la série Friends. Autant vous dire que le résultat ne correspondait pas à mes goûts. Certaine que les cookies au beurre de cacahuètes n'étaient décidément pas faits pour mes papilles, j'avais clôturé ce chapitre.

Il y a de cela quelques semaines, j'ai tenté une nouvelle fois de réaliser des cookies au beurre de cacahuètes pour le travail : si ce ne sont pas mes goûts, les clients eux ont le droit d'en avoir d'autres. Comme tout cuisinier se doit de vérifier ses assaisonnements, j'ai du me contraindre à la règle et ai donc goûté ma production. Résultat, j'étais vraiment bluffée par cette recette ! J'ai vraiment pris du plaisir à leS déguster. C'était décidé, il fallait retenter la recette à la maison pour confirmer l'essai et avoir l'avis de Monsieur. Lui, ne jurant d'habitude que par le cookie au chocolat praliné - recette ici -  ne s'est pas fait prier. C'est dire !

La recette - un poil retouché - est issue du livre Desserts de Guillemette. Vous pouvez également retrouver la recette originale sur son blog Chocolat & cætera.

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat au lait

La dégustation ?

Des cookies au cœur fondant, chewy comme je les aime. Les points forts de cette recette sont leur texture et le juste dosage en beurre de cacahuètes. Il n'envahit pas la bouche et apporte son petit goût particulier juste comme il faut.

Pour avoir testé la même recette avec du chocolat noir, j'avoue avoir une préférence pour le lait. En effet, la touche caramélisée de ce dernier, rappelle un petit goût de Snikers à ces cookies. En revanche, la version au chocolat noir permet de dé-sucrer un peu les biscuits, ce qui plaira davantage à un public d'adulte - na na na je suis toujours une enfant :-) !

On a dit fondant à coeur !!
On a dit fondant à coeur !!

On a dit fondant à coeur !!

Réalisation : 15 minutes (hors cuisson)

Repos : aucun obligatoire

Cuisson : 10 minutes (pas une de plus)

Quantité : 10 cookies (suivant la taille)

 

Ingrédients :

65 gr de beurre demi-sel (ou beurre doux et 2 belles pincées de sel)

65 gr de beurre de cacahuètes crunchy (avec des morceaux)

100 gr de sucre semoule

90 gr de cassonade

1 œuf

215 gr de farine

180 gr de chocolat au lait (ou noir)

1 c. à c. de levure chimique (environ 5 gr)

facultatif : 30 gr de cacahuètes salés (type apéritif) + une trentaine (à déposer sur le dessus)

 

Procédé :

Pour tous les termes techniques, n'hésitez pas à consulter mon lexique: c'est ici clic. Pour le matériel de pâtisserie, c'est ici - clic.

1 - Préchauffer le four à 175-180°C en chaleur tournante. Prépare une plaque à pâtisserie en plaçant dessus du papier cuisson ou un tapis silicone.

2 - Mélanger les deux beurres avec les deux sucres dans un grand saladier au fouet ou dans la cuve du robot avec la feuille. On souhaite un mélange quasi-homogène, sans trop chauffer les beurres. Ajouter alors l’œuf.

3 - En parallèle, mélanger ensemble la farine et la levure (éventuellement le sel), puis verser dans la pâte précédente. Mélanger avec une cuillère en bois si le mélange est manuel ou toujours à la feuille sinon.

4 - Couper le chocolat en grosses pépites d'environ 1 cm. Incorporer alors les pépites et les cacahuètes (30gr) à la pâte. Mélanger sans insister.

5 - Prélever des boules de pâte de taille régulière et les déposer sur une plaque de cuisson en quinconce sans trop les serrer. Déposer sur chaque boule un trio de cacahuètes et les enfoncer dans la pâte en appuyant légèrement avec le creux de la main/la paume.

Attention : si on choisit de placer quelques cacahuètes en plus sur le dessus des cookies, la pâte garde quand même une forme de boule.

6 - Enfourner (dans le four à 180°C) pour 10 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les cookies soient à peine dorés. Réserver à température ambiante sur une grille jusqu'au refroidissement, puis dans une boîte métallique ou de conservation.

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat au lait

Coup de fouet

- vous pouvez mettre 190 grammes de cassonade (au lieu d'un mélange sucre semoule et cassonade). Les cookies seront plus dorés.

- vous pouvez choisir de réaliser deux cookies géants avec l'ensemble de la pâte : réaliser dans ce cas là deux galettes un peu aplaties, baisser la température du four de 10 à 20°C et prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes.

- si pour vous aussi, le cookie est un péché mignon, vous trouverez sûrement votre bonheur parmi les autres recettes du blog : cookies ici - clic.

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Chris 30/11/2016 21:58

A croquer

cecilecooks 30/11/2016 22:04

Merci Chris !

Mélina & Chocolat 30/11/2016 16:42

Carrément délicieux, à n'en douter !

cecilecooks 30/11/2016 22:04

Je te conseille vraiment cette recette si tu aimes le beurre de cacahuètes bien sûr !

BoopCook 30/11/2016 15:53

ils sont super gourmands ! ;P

cecilecooks 30/11/2016 17:31

Oui c'est terrible pour les amateurs de cookies !

LadyMilonguera 30/11/2016 11:32

Chocolat et beurre de cacahuètes, je ne résiste pas.

cecilecooks 30/11/2016 17:30

Et une gourmande de plus ! Une !

mum 30/11/2016 10:42

un gout de snickers.... alors dans la poche au ski!

cecilecooks 30/11/2016 10:48

Eh eh pourquoi pas !!? Attention quand même à ne pas l'oublier dans la poche d'une saison à l'autre... :-))