Publié par cecilecooks

Quatre publications en une semaine ??!? Oui oui oui ! Il faut dire que beaucoup de choses se sont enchaînées cette semaine : deux fêtes, une collaboration et la pubication habituelle du mercredi. Il faut suivre le rythme !

Aujourd'hui, c'est donc la Saint Valentin, je n'avais pas le temps de faire un entremet pour fêter ce jour avec Monsieur, alors je me suis rabattue sur de petites tartes - pleine d'amour - en sucettes.

Lollipop pie, quand les petites pie partent en sucettes !

La dégustation ?

C'est un dessert gustativement classique mais très ludique ! Il faut faire attention à étaler la pâte finement, car il y a peu de garniture dans chaque sucette et on peut vite se retrouver à manger beaucoup de pâte (même si elle est bonne, hein !).

Du fait du peu de garnitures, il ne faut pas hésiter à mettre un peu plus de pep's dans la pâte : en ajoutant éventuellement des zestes d'agrume, un peu de sésame, une goutte d'huile essentielle de votre choix, du grué de cacao, etc., en coupant la farine avec un peu de farine de châtaigne ou encore en remplaçant le sucre blanc par du sucre muscovado !

Lollipop pie, quand les petites pie partent en sucettes !
Lollipop pie, quand les petites pie partent en sucettes !

Réalisation : 30 minutes (hors temps de repos et cuisson)

Repos : environ 30 minutes

Cuisson : 5-10 minutes (pour les pommes) + 15-20 minutes (pour les tartes)

Quantité : environ 15 sucettes

Difficulté : 1

 

Ingrédients

Pour la pâte

375 gr de farine

1 c. à soupe de sucre glace

1/4 de c. à café se sel

150 gr de beurre froid coupé en petits cubes

2 c. à café de jus de citron pressé

1 œuf

75 à 100 mL d'eau glacée

facultatif : zestes d'agrumes, sésame, huile essentielle

 

Pour la garniture

2 pommes

confiture au choix

 

Pour la finition

sucre semoule

lait

 

Procédé :

Pour tous les termes techniques, n'hésitez pas à consulter mon lexique: c'est ici clic. Pour le matériel de pâtisserie, c'est ici - clic.

Pour la pâte

1 - Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Incorporer le beurre froid en travaillant la pâte du bout des doigts ou avec la feuille du robot jusqu'à obtenir un mélange sableux.

2 - Ajouter le jus de citron, l’œuf et l'eau froide. Pétrir et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Former une boule, bien l’aplatir. La filmer et réserver au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

 

Pour la garniture

3 - Éplucher et couper les pommes en gros dés. La mettre dans une casserole avec 1 petite cuillères à soupe d'eau, mélanger et cuire à feu doux avec un couvercle jusqu'à obtenir des pommes bien fondantes mais qui se tiennent encore à peine. Réserver à température ambiante.

 

Pour le montage

4 - Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur d'environ 3 mm.

5 - A l'aide de plusieurs emporte-pièces (ou d'un verre), découper la pâte par paire : il faut penser à avoir un dessus et un dessous aux sucettes. Réserver au fur et à mesure sur une plaque pâtissière recouverte de papier cuisson ou d'un Silpat. Avec un petit emporte-pièce, découper éventuellement un petit cœur au centre des disques qui serviront de dessus aux sucettes.

6 - Répartir sur la plaque de cuisson les disques du dessous des sucettes. Mouiller en trempant le doigt dans l'eau le bord de chaque disque sur environ 5mm. Mettre la garniture au centre (dés de pommes confites ou confiture)

Attention : ne mettez pas trop de garniture au centre, sinon vous aurez du mal à refermer les sucettes.

7 - Glisser un bâtonnet au milieu de la garniture et placer l’autre disque de pâte dessus en collant les bords. Appuyer légèrement les bords pour les souder, au besoin utiliser les dents d'une fourchette.

8 - Préchauffer le four à 170°C environ en chaleur tournante.

9 - Étaler avec un pinceau ou aux doigts un peu de lait et saupoudrer légèrement de sucre semoule.

10 - Enfourner pour environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée dessus et dessous !

11 - Réserver à température ambiante et déguster avec les doigts !!

Lollipop pie, quand les petites pie partent en sucettes !Lollipop pie, quand les petites pie partent en sucettes !
Lollipop pie, quand les petites pie partent en sucettes !

Coup de fouet

- les garnitures se remplacent selon vos envies : poires, fruits rouges, carottes & raisins, chocolat, pâte à tartinée, etc.

- attention à choisir des bâtonnets qui résistent à la chaleur de la cuisson du four !

Lollipop pie, quand les petites pie partent en sucettes !

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Mélina & Chocolat 15/02/2016 21:00

Comme c'est tout mignon !! ^^

cecilecooks 15/02/2016 22:03

Oui je trouve aussi !!

mum 15/02/2016 12:44

très tentant... mais pour la St-Valentin, toutes les tentations sont possibles!

cecilecooks 15/02/2016 14:12

:-)

Flovanie 14/02/2016 15:06

Une super idée originale. A faire très vite avec les enfants.
Merci du partage.

cecilecooks 15/02/2016 10:05

C'est vrai qu'avec des enfants c'est un atelier qui doit avoir du succès !!

LadyMilonguera 14/02/2016 11:41

Trop mimies ces petites pies !

cecilecooks 15/02/2016 10:05

Mercii, je me suis bien amusée !