Publié par cecilecooks

Parce que quand j'ai parlé à Monsieur du fait que pour la première fois je voulais réaliser pour la Chandeleur un gâteau de crêpes au gianduja, j'ai entendu quelque chose comme : " Nooon au Nutella !! Steuplé steuplé steuuuupléééé. ". Et bien, je n'ai pas trop su lui résister ! Voici donc la recette du mini-gâteau de crêpes au Nutella pour Monsieur. J'ai quand même mis un peu de gianduja pour la déco - compromis de couple vous comprendrez.

Gâteau de crêpes au Nutella

La dégustation ?

Pas de grande surprise à la dégustation, c'est un mariage qui fonctionne bien. Du fait de la présence généreuse du Nutella, j'ai choisi une pâte à crêpe non sucrée et volontairement neutre ! Si vous les mangez nature : l'ajout de rhum, de zestes d'orange et de citron est plus que vivement recommandé.

Gâteau de crêpes au Nutella
Gâteau de crêpes au Nutella

Réalisation : 60 minutes

Repos : quelques heures

Cuisson : 20 minutes

Quantité : 2 petits gâteaux de crêpes (individuels), soit environ 40 mini-crêpes

Difficulté : 1

 

Ingrédients :

La pâte à crêpe

250 gr de farine

1 grosse pincée de sel

environ 550 gr de lait

3 oeufs

15 gr d'huile

 

Les finitions

du Nutella

facultatif : crème liquide à 30% de MG + sucre glace, gianduja, noisettes entières torréfiés, grué de cacao, éclats de chocolat, etc.

 

Procédé :

Pour tous les termes techniques, n'hésitez pas à consulter mon lexique: c'est ici clic. Pour le matériel de pâtisserie, c'est ici - clic.

La pâte à crêpe

1 - Mettre la farine et le sel dans un saladier/cul de poule. Mélanger à peine au fouet. Faire un puits au centre. Ajouter les oeufs et mélanger un peu en allant chercher progressivement avec le fouet la farine autour. Quand la pâte reste à l'intérieur du fouet, ajouter progressivement le lait. Et mélanger à nouveau en allant chercher progressivement la farine avec le fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter l'huile et mélanger. Réserver au réfrigérateur (ou pas).

2 - Faire chauffer une poêle et la graisser légèrement avec un papier absorbant et de l'huile.

3 - Quand la poêle est chaude, cuire la première crêpe. Puis, la réserver das une assiette à température ambiante et continuer ainsi jusqu'à obtenir une vingtaine de crêpes.

Attention : pour aller plus vite et comme je réalisais des petits gâteaux de crêpes, j'ai utilisé une "multi-crêpière" pour crêpe party.

 

Le montage

4 - Chauffer 10 secondes le Nutella au micro-onde s'il est un peu trop dur. Placer une première crêpe sur une assiette et étaler une couche de Nutella pas trop épaisse. Poser une seconde crêpe puis étaler du Nutella. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des crêpes et obtention de la hauteur voulue. Ne pas étaler de Nutella sur la dernière crêpe.

5 - Pour la version avec les bords bien nets, réserver au réfrigérateur pour plusieurs heures. Sinon, réserver à température ambiante.

6 - Monter un peu de crème en chantilly à l'aide d'un fouet : ajouter 10% de sucre glace par rapport au poids de crème liquide utilisé, autrement dit pour 100 gr de crème, ajouter 10 gr de sucre glace. Il est possible d'en mettre plus de sucre pour une chantilly plus sucrée.

7 - Découper éventuellement avec un emporte pièce le gâteau de crêpes pour obtenir des bords bien nets. Déposer le gâteau de crêpes sur une assiette ou un plat de service.

Option 1 : répartir un peu de chantilly sur le dessus. Puis des noisettes entières torréfiées, des éclats de chocolat, des goûtes de Nutella, des billes de chocolat, du gianduja, etc. Sortir 15 minutes avant de servir le dessert pour que le Nutella se détende et revienne à température.

Options 2 : sur la dernière crêpe, saupoudrer généreusement de sucre glace puis au chalumeau caraméliser le sucre.

Gâteau de crêpes au Nutella

Coup de fouet

- pour torréfier les noisettes : chauffer le four à 150°C en chaleur tournante. Placer les noisettes dans un plat allant au four (sans qu'elles se superposent) et enfourner pour 10 à 15 minutes.

- pour réaliser des éclats de chocolat : faire fondre du chocolat. L'étaler très très finement sur du papier guitare ou un Silpat ou une toile en Silicone ou du film étirable (qui supporte un peu le chaud). Laisser le chocolat prendre et refroidir. Quand il est dur, le casser aléatoirement pour réaliser les éclats.

- pour réaliser des copeaux de chocolat : utiliser un économe et "râper" des longs morceaux sur une plaque de chocolat.

- la gâteau de crêpe au gianduja est bien évidemment possible ou à la confiture, compote, crème de Marron, pâte de spéculos, Salidou, crème de Calisson, etc.

Commenter cet article

Parigote 15/02/2016 09:25

Trop beau ton gâteau de crêpes !

cecilecooks 15/02/2016 10:09

Merci beaucoup, cela me touche d'autant plus que tes recettes et tes photos sont sublimes !!

Jesscook 03/02/2016 10:54

J'en prevois justement un pour ce weekend! Tres tres jolie presentation. Il donne vraiment envie

cecilecooks 04/02/2016 17:21

Merci beaucoup !

Madame Maurice 03/02/2016 09:37

Quelle magnifique présentation ! Ca donne vraiment envie !

Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr

cecilecooks 04/02/2016 17:24

J'en suis ravie ! Merci Madame Maurice :-)).

Mel's way of life 02/02/2016 19:18

Mmh il est tout mignon ce gateau de crêpes, j'adore <3

cecilecooks 02/02/2016 19:26

Merci beaucoup...!

Mélina & Chocolat 02/02/2016 18:13

J'adore la déco de ton gâteau de crêpes ! Superbe :p
(Et moi, bin j'aurai préféré au Gianduja ! Lol)

cecilecooks 02/02/2016 19:22

Je me suis beaucoup amusée sur la décoration du gâteau, alors je suis ravie qu'elle te plaise.

Marie L 02/02/2016 11:56

Gourmand et très belle présentation. Belle journée

cecilecooks 02/02/2016 19:21

Merci Marie. Il y a de l’œuf dans la recette...mais j'ai déjà réalisé des crêpes "sans" et c'était épatant !

LadyMilonguera 02/02/2016 10:29

Hummmmm... j'en veuuuuuuux !

cecilecooks 02/02/2016 19:19

Gourmande !

Sylvie 02/02/2016 10:25

Mais qui est donc ce monsieur si fan de nutella ?
Car moi j'aurai préféré au gianduja...
En tout cas il est magnifique ton gâteau de crêpes.

cecilecooks 02/02/2016 19:19

Merci Sylvie. C'est certain qu'au gianduja c'est nettement plus fin qu'au Nutella...mais bon ce n'est pas si mal quand même.

mum 02/02/2016 09:41

même si je préfère les crêpes miel-noix, je dois dire que ce gâteau de crêpes fait très envie! on est très loin de la crêpe - mais roule la donc.

cecilecooks 02/02/2016 09:43

"mais je te dis que c'est meilleur roulé !"