Publié par cecilecooks

" Quand il me prend dans ses bras, il me parle tout bas, je vois la vie en rose..."

Il ne s'agit pas d'une nouvelle variété de pâtes rapportée du Bizou - pays connu pour les bécots - mais simplement de Fusilli au pesto de betteraves et pignons de pin. Les betteraves rouges ont délicieusement teinté les pâtes pour un super effet visuel et côté gustatif, ça change du pesto verde ou du pesto rosso !

Une recette tirée du blog de Miss Pat'. Par rapport à la recette originale, j'ai remplacé les amandes par des pignons de pin. A refaire, je ferais un mélange 50% amandes - 50% pignons pour encore plus de douceur.

Fusilli au pesto de betteraves et pignons de pin

Réalisation : 20 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes (la torréfaction des pignons de pin), environ 15min (la cuisson des pâtes)

Quantité : 2 à 3 personnes

Difficulté : 1

 

Ingrédients :

Pour le pesto de betteraves

200 gr de betteraves rouges cuites

60 gr de pignons de pin (ou 30 gr amandes entières & 30 gr pignons de pin)

3 (+/-1) c. à soupe d'huile d'olive

1/2 gousse d'ail

fleur de sel et poivre

piment d'Espelette

 

Pour les Fusilli au pesto de betteraves

250 gr de Fusilli

parmesan

 

Procédé :

Pour tous les termes techniques, n'hésitez pas à consulter mon lexique: c'est ici clic. Pour le matériel de pâtisserie, c'est ici - clic.

1 - Préchauffer le four à 150°C en chaleur tournante et faire torréfier les pignons de pin 10 à 15 minutes au four. Vérifier que les fruits secs ne brûlent pas.

Attention : on peut aussi le faire à la poêle.

2 - Cuire les pâtes.

3 - En parallèle de la cuisson des Fusilli, préparer le pesto de betteraves : dans un mixeur ou dans un bol avec un mixeur plongeant, mettre les betteraves rouges cuites coupées en dés, les pignons de pin torréfiés, l'ail épluchée, dégermée et grossièrement coupée, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et une belle pincée de piment d'Espelette. Mixer pour obtenir une crème relativement lisse (consistance d'un pesto). Goutter et rectifier l'assaisonnement. Réserver.

4 - Quand les pâtes sont cuites, les égoutter. Ajouter éventuellement une petite cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le pesto de betterave.

Attention : on peut aussi ajouter quelques dés de betteraves cuites dans les pâtes.

5 - Servir immédiatement et râper un peu de parmesan sur le dessus.

Fusilli au pesto de betteraves et pignons de pin

Coup de fouet

- pour manger des pâtes chaudes : tiédir le pesto et chauffer le plat qui contiendra les pâtes ainsi que vos assiettes creuses si possibles.

- il vous reste du pesto ? Je l'ai passé dans ma sauce salade et c'était très agréable !

- évidemment on peut choisir d’autres pâtes, du moment qu’elles permettent de bien accrocher la sauce !

Fusilli au pesto de betteraves et pignons de pin

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