Publié par cecilecooks

Plus que 2 jours avant Noël, à fond dans les derniers préparatifs, alors quoi de mieux qu'une recette rapide, goutteuse et facile ? Une recette d'amaretti moelleux d'une vraie Italienne qui plus est : Edda, du blog Un déjeuner de Soleil.

Calendrier de l'avent #23 : les amaretti moelleux

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Repos : 2 à 3 heures

Quantité : une quinzaine d'amaretti

Difficulté : 1

 

Ingrédients :

100 gr de poudre d'amande

90 gr de sucre en poudre

1 blanc d’œuf (30-35 gr)

1 goutte d'extrait d'amande amère ou 1 à 2 c. à café d'arôme d'amande amère

facultatif : le zeste d'un demi citron + 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger

quelques amandes entières

un peu de sucre en poudre

 

Procédé

Pour tous les termes techniques, n'hésitez pas à consulter mon lexique: c'est ici clic. Pour le matériel de pâtisserie, c'est ici - clic.

1 - Mélanger la poudre d'amande, le sucre en poudre et éventuellement le zeste du demi-citron. Ajouter l'extrait ou l'arôme d'amande amère et éventuellement l'eau de fleurs d'oranger.

2 - Monter en neige le blanc d’œuf mais pas trop ferme ! Incorporer délicatement le blanc monté dans le mélange précédent. La pâte est granuleuse mais légère. Couvrir l'ensemble de film étirable et réserver au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.

3 - Préchauffer le four à 150°C en chaleur tournant. Mettre un peu de sucre semoule dans une assiette à soupe. Préparer une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier cuisson ou d'un Silpat.

4 - Humidifier les mains avec de l'eau. Former des petites boules de taille identique. Les passer dans du sucre semoule et les poser sur la plaque en les espaçant légèrement. Placer au centre une amande entière en aplatissant légèrement les petites boules.

Calendrier de l'avent #23 : les amaretti moelleux

5 - Enfourner pour environ 10 à 15 minutes : les biscuits vont sécher, former des craquelures mais pas colorer. Ils doivent rester encore moelleux à cœur. Sortir les amaretti et les faire refroidir sur une grille.

6 - A conserver dans une boîte hermétique pendant deux semaines (ils sécheront et deviendront plus croustillants).

Calendrier de l'avent #23 : les amaretti moelleux
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

mum 23/12/2015 11:42

de régal en régal... mais ce calendrier de l'avant est bientôt terminé :(

cecilecooks 23/12/2015 11:45

Et oui...
J'espère que tu as noté la publication des amaretti que tu aimes tant, en ce jour du 23 !