Publié par cecilecooks

La boîte à sablés est presque complète, mais histoire qu'il y en ait pour tous les goûts et pour un effet hypnotique trèèès sympathique, on opte pour les sablés spirales vanille-chocolat !

J'ai suivi la recette du blog de La popotte de Manue. A refaire, je choisirais peut-être une autre recette pour des sablés plus craquants, mais celle-ci à la mérite de proposer deux pâtes qui se manipulent facilement !

Calendrier de l'avent #21 : les sablés spirales vanille-chocolat

Préparation : 10 minutes pour la pâte + 10 minutes pour la crème aux pralines + 15 minutes pour le fonçage

Cuisson : 15 minutes à 160°C

Repos : environ 1h pour les pâtes + 1/2h pour le boudin

Difficulté : 1

 

Rétroplanning :

J-1 : la pâte, la crème aux pralines (et le fonçage éventuellement)

J : le fonçage, la cuisson et la dégustation

ou on peut tout faire sur 1 jour à condition de bien s'organiser : en premier la pâte, puis la crème, puis le fonçage, puis la cuisson.

 

Ingrédients :

Pour la pâte à la vanille

200 gr de farine

100 gr de sucre semoule

1 belle pincée de sel

67 gr de beurre

35 gr d’œuf (la grosse moitié d'un œuf)

2 c. à soupe de lait

2 c. à soupe d'extrait naturel de vanille ou 1/2 gousse de vanille + 2 c. à soupe supplémentaire de lait

 

Pour la pâte au chocolat

180 gr de farine

20 gr de cacao

100 gr de sucre semoule

1 belle pincée de sel

67 gr de beurre

35 gr d’œuf (la grosse moitié d'un œuf)

3 à 4 c. à soupe de lait

 

Procédé

Pour les pâtes à la vanille et au chocolat

1 - Dans le bol du robot à la feuille ou dans un saladier avec les mains, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceau et mélanger. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter le lait et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Étaler légèrement la pâte et la filmer/bâcher avec du film étirable ou un sac congélation découpé pour qu'il soit plat.

2 - Dans le même bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceau et mélanger. Ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter le lait. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Étaler légèrement la pâte et la filmer/bâcher avec du film étirable ou un sac congélation découpé pour qu'il soit plat.

3 - Stocker les deux pâtes au réfrigérateur pendant une heure.

Attention : pour aller plus vite, on peut placer la pâte au congélateur 1/2 heure.

 

Pour la finition

4 - Fariner/fleurer le plan de travail. Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, chacune des 2 pâtes pour obtenir 2 rectangles/carrés identiques de 3mm d'épaisseur.

5 - Superposer les 2 pâtes (la pâte à la vanille en dessous). Étaler à nouveau à peine au rouleau pour bien souder les deux pâtes.

6 - Couper le rectangle en 2. Superposer à nouveau les 2 pâtes (la pâte à la vanille toujours en dessous). Étaler à nouveau au rouleau pour souder les deux pâtes et pour affiner l'épaisseur de la pâte jusqu'à 2 à 3mm environ.

7 - Former un boudin à partir du côté coupé (qui sera le centre du sablé) en serrant bien la pâte. Placer le boudin au réfrigérateur pour 30 minutes. En attendant, préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante et préparer la plaque de cuisson en la recouvrant d'un Silpat ou d'un film étirable.

Attention : pour aller plus vite, on peut placer la pâte au congélateur 1/4 heure.

Calendrier de l'avent #21 : les sablés spirales vanille-chocolat
Calendrier de l'avent #21 : les sablés spirales vanille-chocolat
Calendrier de l'avent #21 : les sablés spirales vanille-chocolat

8 - Quand le boudin est bien froid, découper des tranches de 5 mm d'épaisseur. Placer les sablés en quinconce sur la plaque.

9 - Enfourner pour 15 (à 20 minutes). Laisser refroidir à température ambiante. Quand ils sont froids, les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.

Calendrier de l'avent #21 : les sablés spirales vanille-chocolat
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Commenter cet article

LadyMilonguera 22/12/2015 17:44

Ils sont jolis comme tout tes sablés !

cecilecooks 23/12/2015 10:00

Attention à ne pas s'auto-hypnotiser à trop les regarder !

mum 21/12/2015 17:02

très mignon et très délicat...

cecilecooks 22/12/2015 13:59

:-))