Publié par cecilecooks

C'est mon livre du mois : le Journal d'une food styliste de Linda Lomelino. Pour la bloggeuse que je suis, il est rempli de bonnes idées et de belles photos.

Après mon achat et sans le vouloir, je me suis retrouvée au milieu du marché bio et suis tombée nez à nez avec de la belle rhubarbe. Sans hésitation, car ayant bien en tête la recette du gâteau à la rhubarbe repérée quelques heures plus tôt, mon porte-monnaie était déjà à l'action. Deux, trois coups de fouets plus tard, un bon gâteau tout simple avait embaumé la cuisine et mis en alerte mes papilles.

Gâteau d'été à la rhubarbe de Linda Lomelino
Gâteau d'été à la rhubarbe de Linda Lomelino

La dégustation ?

En visuel, le gâteau est alléchant. Il est bien moelleux, avec une fine couche croustillante de sucre. La rhubarbe fondante et la saveur présente mais subtile de la cardamone est très appréciable.

Toutefois, j'ai été un peu déçue de la quantité de rhubarbe : 150 grammes juste sur le dessus du gâteau...c'est peu. C'est pour cela que je vous propose une recette légèrement revue à ma sauce, pour d'avantage de fruits et moins de sucre !

Gâteau d'été à la rhubarbe de Linda Lomelino

Réalisation : la pâte (10 min), les fruits (10 min)

Cuisson : environ 60 minutes

Quantité : un gâteau de 6 personnes

 

Ingrédients :

100 gr de beurre

170 gr de sucre semoule

1 oeuf

180 gr de farine

1+1/2 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 c. à café de graines de cardamone écrasées

125 gr de lait

350 gr de rhubarbe

un peu de sucre en poudre

 

Procédé :

1 - Préchauffer le four à 175°C. Sortir le beurre du réfrigérateur.

2 - Préparer la rhubarbe : la laver et l'éplucher. Couper 150 gr de rhubarbes pour former des bâtonnets de la longueur du rayon de votre moule et relativement fines. Couper les 200 gr restants en dés d'environ 1cm.

3 - Écraser au mortier ou à défaut avec un gros galet, les graines de cardamone.

4 - Fouetter le beurre et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange très blanc et crémeux (environ 5 minutes).

5 - Ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter les graines de cardamone écrasées. Fouetter pour obtenir une pâte homogène.

6 - Mélanger ensemble la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter à l'appareil précédent et mélanger jusqu’à ce qu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

7 - Ajouter alors le lait peu à peu pour obtenir une pâte lisse et sans grumeau.

8 - Beurrer ou huiler un moule à manquer. Sucrer le moule. Verser la pâte dans le moule et la répartir à la spatule.

9 - Déposer les dés de rhubarbe sur la pâte en les enfonçant légèrement.

10 - Enfourner pour 10 minutes à 175°C.

11 - Au bout de 10 minutes, retirer le moule du four et placer les bâtonnets de rhubarbe sur le dessus du gâteau, sans chercher à les enfoncer. Saupoudrer à peine de sucre semoule. Enfourner pour 50 nouvelles minutes.

12 - Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. S'il est cuît, le sortir et réserver à température ambiante. Saupoudrer de sucre.

Attention : pour démouler le gâteau, attendre qu'il soit froid.

Gâteau d'été à la rhubarbe de Linda Lomelino

Coup de fouet

- La cardamone n'est pas obligatoire et peut être remplacé par une belle gousse de vanille.

- Les saveurs pomme-rhubarbe et fraise-rhubarbe fonctionnent bien également.

Gâteau d'été à la rhubarbe de Linda Lomelino

Commenter cet article

Cuisine Land 10/06/2015 11:25

Il est super appétissant.

cecilecooks 10/06/2015 12:08

:-)

mum 10/06/2015 09:55

effectivement une vraie belle odeur de patisserie dans l'appartement et ensuite un vrai délice. Malgré mon peu de gout pour l'acide, plus de rhubarbe, pourquoi pas!

cecilecooks 10/06/2015 12:08

C'est agréable en rentrant du travail...

LadyMilonguera 10/06/2015 09:38

A la rhubarbe... il me dit bien ton gâteau.

cecilecooks 10/06/2015 12:07

C'est de saison !