Publié par cecilecooks

J'aime parfois m'imposer de petit challenge pâtissier. Le dernier était de réaliser un dessert avec un ingrédient obligatoire : des dattes ! Alors après avoir farfouillé à droite et à gauche, j'ai trouvé. Eureka ! Des carrés d'avoine aux dattes.

La recette est issue du blog Ricardo Cuisine.

Carré d'avoine aux dattes #sansoeuf
Carré d'avoine aux dattes #sansoeuf

Préparation : 10 minutes pour la garniture + 10 minutes pour la pâte

Cuisson : 5 à 10 minutes pour la garniture, 30 minutes pour les carrés

Repos : de 4h à une nuit

Quantité : 16 carrés petits-moyen ou 9 moyens-gros

 

Ingrédients :

Pour la pâte aux flocons d'avoine

130 gr de flocons d'avoine

115 gr de farine

150 gr de cassonade

1/4 de c. à café de levure chimique

170 gr de beurre demi-sel

 

Pour la garniture

375 gr de dattes dénoyautés hachés

250 gr d'eau

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de cassonade

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

 

Procédé

Pour la garniture

1 - Hacher grossièrement les dattes dans un mixeur.

2 - Porter à ébullition dans une casserole les dattes hachées, l'eau, le jus de citron et la cassonade. Quand le mélange bout, ajouter le bicarbonate de soude. Mélanger sans cesse à feu doux et continuer à cuire le mélange 5 minutes jusqu'à obtention d'une purée.

 

Pour la pâte aux flocons d'avoine

3 - Ramollir le beurre pour qu'il soit mou mais pas fondu.

4 - Mélanger dans un cul de poule la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et la levure chimique. Ajouter alors le beurre crémeux, et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.

 

Pour le montage

5 - Préchauffer le four à 180 °C. Beurre entièrement le moule (même les côtés). Placer au fond d'un moule carré de 20 cm une feuille de papier cuisson, en le laissant dépasser sur deux des côtés opposés.

6 - Séparer en deux la pâte aux flocons d'avoine. Répartir la première moitié dans le fond du moule et tasser un peu la pâte.

7 - Étaler alors par dessus la garniture aux dattes. Couvrir les dattes de la seconde moitié de pâte aux flocons d'avoine en la disposant par petites touches légèrement applatis.

Attention : on croit qu'il n'y en a pas assez mais si, si c'est suffisant si vous avez bien partagé en deux votre pâte.

8 - Enfourner pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

9 - Réserver sur grille environ 4 heures ou toute une nuit. Démouler et couper alors en carrés.

Carré d'avoine aux dattes #sansoeuf

Coup de fouet

- Remplacer les dattes par d'autres fruits : abricots, figues, raisins, etc.

- Ajouter des graines (courge, tournesol, soja...) dans la pâte aux flocons d'avoine.

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Candide 10/03/2015 10:20

Hum, un plat bien appétissant !

mum 08/03/2015 20:33

excellent: j'ai eu la chance de gouter.

LadyMilonguera 04/03/2015 09:23

Comme ils m'ont l'air sympa ces petits carrés !

cecilecooks 04/03/2015 18:58

Ils ont ravi les gourmands !