Publié par cecilecooks

Noël à l'approche, il est temps de se réveiller côté préparatif. Cette semaine je vous propose ainsi deux recettes : mes petits sapins de Noël en version financier pistache et framboise et des Crinkles Cookies (recette traduite de Cooking Classy) ou des cookies craquelés au cacao amer et chocolat blanc.

Une idée peut être si vous réalisez des cadeaux gourmands : les financiers se conservent 2/3 jours même s'ils sèchent avec le temps (ou alors emballez les dans du film étirable). En revanche, les cookies tiendront bien une semaine.

Sapins de Noël en financier pistache-framboise et Crinkles Cookies... c'est bientôt Noël
Sapins de Noël en financier pistache-framboise et Crinkles Cookies... c'est bientôt Noël
Sapins de Noël en financier pistache-framboise et Crinkles Cookies... c'est bientôt Noël

La dégustation ?

Côté financier, c'est la classique texture légèrement croustillante à l'extérieur et très moelleuse à l'intérieur. La pistache est présente mais pas trop envahissante non plus et se marie parfaitement à la framboise qui réveille les papilles.

Côté crinkles cookies, on s'amuse de leur look. Cela reste un simple cookie au chocolat et néanmoins délicieux.

Sapins de Noël en financier pistache-framboise et Crinkles Cookies... c'est bientôt Noël
Sapins de Noël en financier pistache-framboise et Crinkles Cookies... c'est bientôt Noël

Pour les sapins financier pistache-framboise

Cuisson : 20 minutes

Quantité : de 25 à 100 financiers suivant la taille des moules choisis

Difficulté : 1

 

Ingrédients :

240 gr de sucre

200 gr de blanc d’œuf

200 gr de beurre

200 gr de poudre d'amande

112 gr de farine

3 gr de vanille liquide (facultatif)

10% de pâte de pistache sur la masse totale

framboises surgelées (4 à 5 framboises par sapin)

 

Procédé :

1 - Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.

2 - Mettre le beurre dans une casserole pour réaliser un beurre noisette : à feu moyen, faire fondre le beurre. Mélanger au fouet sans arrêt pour éviter qu'il ne brûle au fond. Il va ensuite chanter puis mousser. Il est prêt quand il ne chante plus et qu'il a une jolie couleur et odeur de noisette.

3 - Dans un bol, mélanger le sucre, la poudre de noisette et la farine.

4 - Ajouter les blancs d’œufs (et la vanille liquide). Mélanger à la feuille ou à la spatule (mais pas au fouet).

5 - Quand la pâte est bien homogène, ajouter le beurre noisette. Mélanger à la feuille ou à la spatule (mais pas au fouet).

6 - Verser la pâte dans un moule à sapin ou les moules de votre choix, à l'aide d'une poche à douille ou à défaut à l'aide d'une cuillère et remplir les moules au 3/4.

7 - Enfourner : environ 10 minutes pour des tous petits moules, environ 20 minutes pour des moules moyens, environ 25 minutes pour des sapins. Vérifier toujours le cours de la cuisson. Ils doivent être joliment dorés, pas trop pales non plus, ni trop bronzés pour rester bien fondant et moelleux.

8 - Laisser refroidir, démouler et déguster !

 

 

Pour les Crinkles Cookies

Cuisson : 10 minutes

Quantité :

Difficulté : 1

 

Ingrédients :

350 gr de farine

30 gr de cacao amer

2 c. à café de levure chimique

3/4 c. à café de sel

180 gr de beurre mou

300 gr de sucre

3 œufs

1 c. à soupe de lait

1 gousse de vanille

2 c. à soupe de jus de citron

5 c. à café rase de colorant rouge en poudre

sucre glace

 

Procédé :

1 - Préchauffer le four à 175°C en chaleur tournante.

2 - Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre coupé en petits morceaux (avec la feuille d'un robot ou un batteur électrique) jusqu'à obtenir un mélange crémeux et assez pale.

3 - Ajouter les œufs un par un au mélange précédent. Mélanger. Ajouter le lait et le citron, le colorant rouge et les graines de la gousse de vanille. Mélanger.

4 - Parallèlement, mélanger la farine, le sel, la cacao amer et la levure. Ajouter ce mélange progressivement au précédent. Couper le chocolat en dés (morceaux de 0,5 à 0,5cm environ), et les ajouter à la pâte à cookie. Mélanger.

5 - Réserver au réfrigérateur pour environ 1 heure ou plus.

Sapins de Noël en financier pistache-framboise et Crinkles Cookies... c'est bientôt Noël

6 - Prélever des boules de pâte et les rouler entre les paumes des mains. Les rouler dans le sucre glace et les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un Silpat, appuyer légèrement sur chaque boule pour les aplatir.

7 - Enfourner pour 15 minutes à 160°C.

Sapins de Noël en financier pistache-framboise et Crinkles Cookies... c'est bientôt Noël
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Commenter cet article

LadyMilonguera 18/12/2014 16:40

Financiers et cookies, je suis preneuse !

mum 18/12/2014 12:43

très mignon! et c'est forcément bon...

cecilecooks 18/12/2014 13:45

mercii