Publié par cecilecooks

Il y a longtemps que je voyais sur l'étagère de la cuisine de ma sœur des perles du Japon. Ignare devant la chose, je me suis un jour décidée à découvrir ce que c'était. Les perles du Japon ou de tapioca sont en fait du manioc. Coup de chance, quelques recherches dans un hors-série du magasine Saveurs m'ammène tout droit sur cette recette simple et délicieuse. Il s'agit d'une sorte de riz au lait revisité : perles du Japon au lait et vanille, auxquelles j'ai rajouté quelques framboises fraîches.

Perles du Japon au lait, vanille et framboises fraîches, façon riz au lait
Perles du Japon au lait, vanille et framboises fraîches, façon riz au lait

Réalisation : 20 minutes

Repos : 30 minutes minimum ou plus

Cuisson : 20 minutes

Quantité : 6 verrines

Difficulté : 1

 

Ingrédients :

100 gr de perles du Japon (tapioca)

1L de lait

100 gr de sucre semoule

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

facultatif : 3 à 4 framboises par verrine

 

Procédé :

1 - Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les grains contenus dans les parties intérieures avec un couteau à lame droite. Mettre les deux gousses et les grains de vanille dans le lait.

2 - Faire chauffer le lait sur feu moyen. Au début de l'ébullition, ajouter les perles du Japon. Couvrir et laisser cuire pour environ 15 minutes. Remuer de temps en temps au fouet pour que les perles du Japon se séparent bien.

3 - Au bout des 15 minutes, retirer la casserole du feu, retirer les gousses de vanille fendues Ajouter la pincée de sel et le sucre. Mélanger au fouet gentiment. Réserver à température ambiante.

Attention: en tiédissant, vos perles du Japon continuent légèrement à cuire, donc ne les sur-cuisez pas trop.

4 - Verser alors les perles de tapioca au lait dans des verrines ou des ramequins. Laisser les verrines à température ambiante ou au réfrigérateur suivant vos préférences de dégustation.

5 - Juste avant le service, ajouter quelques framboises fraîches.

On voit les petites perles du Japon, tout en transparence...

On voit les petites perles du Japon, tout en transparence...

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LadyMilonguera 24/09/2014 07:56

Tu me donnes envie d'en faire...