Publié par cecilecooks

Voilà à peu près le dialogue que j'ai eu à l'évocation de ce cake.

" - Un cake à la carotte ?

- Tiens c'est original comme idée...Et ça t'ai venu toute seule...ou...? Donc en fait c'est salé ?

- Non, non c'est sucré.

- Sérieusement ? "

Bien que " c'est original " devait plutôt s'apparenter à " quelle idée lui est passée par la tête ?! ", ce cake est top et positivement surprenant. Il s'agit de la recette de Julie Andrieu.

Carrot cake ou "irrésistible cake à la carotte" de Julie Andrieu

La dégustation ?

Une jolie découverte : j'ai apprécié la fraîcheur apportée par le glaçage. Le cake est très moelleux et on se fait surprendre par les noix concassées qui apportent du croquant. Il est relevé par le cannelle et l'huile de noix, indispensables selon moi.

 

Carrot cake ou "irrésistible cake à la carotte" de Julie Andrieu

Réalisation : 20 minutes (hors temps de cuisson)

Cuisson : 60 minutes

Quantité : pour un cake de 26 cm de long (ou autre moule ou cercle à pâtisserie)

 

Ingrédients :

L'appareil à cake

500 gr de carottes

100 gr de noix concassées

200 gr de cassonade ou vergeoise

3 œufs

120 gr d'huile de noix (à défaut une huile neutre)

50 gr de Maïzena

140 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 c. à soupe de polenta ou semoule

1 c. à café de cannelle

1 c. à café de gingembre en poudre

1 pincée de muscade râpée

 

Le glaçage

100 gr de Philadelphia nature ou du Saint Moret

sucre glace

 

Procédé :

L'appareil à cake

1 - Préchauffer le four à 160-170°C en chaleur tournante. Beurrer et fariner le moule à cake.

2 - Concasser les noix. Réserver.

3 - Laver, essuyer, éplucher et râpée grossièrement (avec une grosse grille) les carottes. Réserver.

4 - Dans le bol du robot avec la feuille ou le fouet, ou dans un cul de poule avec un fouet, mélanger la cassonade et les oeufs pendant une minute. Ajouter l’huile et les épices. Fouetter à nouveau vivement pendant 30 secondes environ.

4 - Ajouter la Maïzena, la farine et la levure préalablement tamisées ensemble au mélange précédent. Ajouter la polenta et les noix. Mélanger.

5 - Ajouter alors les carottes râpées. Mélanger.

6 - Verser la préparation dans le moule. Pocher et enfourner pour environ une heure de cuisson

Attention : il est préférable de vérifier la cuisson du cake avec un couteau. Les carottes contenant beaucoup d'eau il ne faut pas avoir peur de laisser le cake cuire longtemps. La polenta permet de "pomper" en partie l'eau des carottes.

7 - Démoule le cake lorsqu'il est tiède ou refroidit. Réserver

 

Le glaçage

8 - Dans un cul de poule, mélanger au fouet le Philadelphia avec le sucre glace. Goûter et rajouter éventuellement du sucre glace selon votre goût.

9 - Étaler ce glaçage sur le cake à la poche, à la spatule ou à la palette, suivant la finition que vous souhaiter lui donner.

Carrot cake ou "irrésistible cake à la carotte" de Julie Andrieu

Coups de fouet

- pour que le cake se développe harmonieusement, vous pouvez au bout de cinq minutes de cuisson, l'entailler sur toute sa longueur avec un couteau ou une corne beurrée.

- ce cake se conserve facilement plusieurs jours au frais, emballer dans du film étirable et du papier aluminium.

- Julie Andrieu ajoute à sa recette 30 gr de zestes d'oranges confites (je n'en avais pas dans mes placards...)

Carrot cake ou "irrésistible cake à la carotte" de Julie Andrieu

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Lucille 29/01/2014 10:06

Le cake des anglais...et aussi celui de ma maman!
Ça me rappelle mon enfance, vite vite, je vais tenter la recette.

cecilecooks 29/01/2014 17:52

Je suis contente si la recette te rappelle un souvenir heureux. C'est très facile à faire et le cake ne bouge pas sur plusieurs jours.

LadyMilonguera 29/01/2014 09:59

Il est bien beau ce cake !

cecilecooks 29/01/2014 17:51

Merci...il surprend les papilles !

Mum 29/01/2014 07:45

Étonnant! A goûter....

cecilecooks 29/01/2014 17:51

A tester dans ta future nouvelle cuisine...