Publié par cecilecooks

Moelleux, léger, doux... l'effet du réconfort d'une peluche pour un enfant, d'un bain chaud quand il fait 0°C dehors, mais en bouche : voilà ce que promet ce cake au chocolat de Thierry Mulhaupt !

Parfait au goûté ou au petit déjeuner. Une recette à conserver et à tester de toute urgence.

Cake hyper moelleux au chocolat, de Thierry Mulhaupt

Réalisation : 15 minutes (hors temps de cuisson)

Cuisson : 35  minutes

Quantité : un cake d'environ 22 cm de long

 

Ingrédients :

170 gr de chocolat amer à 67% de cacao

150 gr de beurre

80 gr de jaunes d'oeufs (environ 4 jaunes)

65 gr de poudre d'amande

65 gr de sucre glace

140 gr de blancs d'oeufs (4 à 5 blancs)

135 gr de sucre semoule

80 gr de farine (T55)

 

Procédé :

1 - Préchauffer le four à 160-70°C en chaleur tournante.

Attention : mon four était à 180°C, un peu trop chaud donc au vu de la coloration du cake. La prochaine fois, je le cuirais plutôt 40 à 45 minutes à 160°C. A vous d'adapter la cuisson suivant votre four.

2 - Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre ramolli et préalablement coupé en petits morceaux. Mélanger sans faire mousser le mélange. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à nouveau.

3 - Mixer ou tamiser ensemble la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter au mélange chocolat+beurre+ jaunes d'oeufs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. On doit obtenir la consistance d'une pommade mousseuse.

4 - Monter les blancs d'oeufs au bec d'oiseau. Quand les blancs sont mousseux, que l'on voit la marque du fouet dans les blancs, ajouter le sucre semoule en pluie fine en augmentant progressivement la vitesse du batteur. Incorporer ces blancs au mélange précédent.

5 - Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau, délicatement, à la maryse.

6 - Beurrer, puis fariner un moule à cake. Verser la préparation dans le moule.

7 - Enfourner pour 35 minutes environ. Le cake est cuit quand la lame d'un pique planté dans le cake ressort sèche ou légèrement humide. Laisser refroidir, démouler et décorer le cake.

Cake hyper moelleux au chocolat, de Thierry Mulhaupt

Coup de fouet :

- Pour un fini plus joli que le mien, saupoudrer le cake de cacao amer ou de sucre glace.

- Le cake se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur ou à température ambiante, emballé dans du papier film, puis du papier aluminium. On peut aussi le congeler !

Cake hyper moelleux au chocolat, de Thierry Mulhaupt

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walthery 23/11/2013 09:43

bonjour ,
je dois faire ce cake pour mes filles et ma petite femme question:
tu proposes dans cette recette un chocolat amer 67% est ce qu'un chocolat noir de couverture de cuba à 70% ou chocolat de couverture du venezula 72% feront l'affaire . sinon est ce que tu peux citer celui que tu as utilisé .merci @+++

cecilecooks 23/11/2013 10:23

Oui les deux chocolats proposés seront parfaits pour ce cake ! J'espère qu'il satisfera votre famille.

mum 22/11/2013 18:08

indescriptible le délice d'avoir un morceau de ce cake dans la bouche et pourtant je ne suis pas une fanatique des gâteaux au chocolat....

pascale 20/11/2013 18:01

Ce cake a l'air appétissant!
A tester très rapidement.

Merci du partage des recettes.

cecilecooks 20/11/2013 20:00

Appétissant il l'est et surtout hyper moelleux. Il est simple à réaliser en plus...bref pour moi c'est une recette à conserver bien sagement.